准备所需材料 肥牛片解冻备用，金针菇洗净撕开备用，酸菜切丝备用，泡好的粉条切段，蒜姜切末备用，红绿辣椒切圈备用，海南黄辣椒酱称好备用。
炒锅烧开水，金针菇放入锅中焯30秒左右捞出，粉条放入锅中焯30秒左右捞出，铺在容器底部。
将肥牛下入锅中，快速拨散，变色捞出，放在金针菇上面。
大火烧热炒锅，加入适量植物油，放入蒜末姜丝炒出香味，倒入辣椒酱，放入酸菜，改小火炒半分钟左右，加入700ml左右的水，10g白醋，适量盐，大火烧开转小火煮5分钟关火，将酸菜汤倒入肥牛容器中。
在肥牛上放上红绿辣椒圈，另起锅倒入适量植物油，烧热，泼在辣椒上。
翻拌一下就可以上桌了，味道和饭店的差不多。
1、海南黄辣椒酱是从某宝买的，个人感觉做酸汤肥牛必须要用海南黄辣椒酱才能做出那种酸辣的味道。 2、酸菜用的是自己家腌的，如果不喜欢的小伙伴可以省略这一步。 3、因为黄辣椒酱和酸菜都有咸味，所以放盐的时候要边尝边放，不要太咸了。