鸡爪洗干净，沥干水，把鸡爪放在酒酿里滚一下。油五分热，把鸡爪放油锅里炸。
炸到这个样子，再放高压锅里。
高压锅上气两分钟关火，煮好后就是虎皮。
小火，锅里放油，放干辣椒粉，放鸡爪在锅里。放蒜蓉，姜末，花椒油，芝麻油，翻炒，放香菜，葱，起锅。