豆腐切小块、龙利鱼切片、金针菇去根洗净、大虾剪须洗净
龙利鱼和大虾用姜片、黄酒、少许盐和白胡椒腌渍20分钟左右。
碗底铺一层嫩豆腐丁，再铺上龙利鱼片，再把金针菇平铺上去，放上大虾，最后放上几片姜、一个葱结。
倒入适量黄酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、少许盐、糖、白胡椒、一丢丢老干妈（根据个人口味）
开水烧滚，入锅蒸上15分钟左右，打开锅取出葱结，撒上葱末，盖上盖子再蒸1分钟左右，就可以了。