草鱼鱼腩切成二指宽，加盐、胡椒粉、生油抓匀，腌制十分钟。
倒油下鱼片，两面金黄盛出。下姜片、蒜片、葱白爆香，加料酒、开水、耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖。
放鱼，中火，晃动锅子收汁。开大火，加油提亮。盛出浇汁，撒葱花。