没有煲仔的焖饭

作者： 二游笔记

素来喜爱粤菜的我，这一次决定用平常炒菜的平底锅来做一锅焖饭，与粤菜中煲仔饭的做法大同小异，希望用“焖”的方法来导出各种食材的营养和其独有的风味，“焖”在字典里的意思是：把食物放在带有一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干。

用料

• 胡萝卜 1根
• 蚝油 2勺
• 香菇 6朵
• 腊肠 一根
• 豌豆 250克
• 生抽 3勺
• 米 3杯

没有煲仔的焖饭的做法步骤

步骤 1

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买来的自制腊肠切薄片备用，胡萝卜切丁备用。 香菇洗净后，切片，起油锅先炒一下，加入耗油生抽炒熟备用。

步骤 2

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米事先用水浸泡十五分钟。 倒入平底锅中，加入食用油搅拌均匀防止待会儿糊锅。 锅中加入没过米约半个指甲盖的水量。 将备好的食材均匀铺在上面。

步骤 3

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开大火，水煮沸后转中小火继续焖煮，等待米饭收水。 观察到出气孔的水蒸气逐渐减少的时候，即可转小火焖煮约5分钟。

步骤 4

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关火后继续闷几分钟，可以稍微开盖尝尝米饭是否已经熟了，然后开盖淋入几勺生抽拌开即可。

菜谱创建时间：2019-01-16 14:20:37