过年硬菜【鲍鱼红烧肉】

作者： 马壮实

三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头鲍鱼，绝对是能撑场子的硬菜。成本的话，五花肉我用了黑猪的肋排肉（67三斤），另外2斤做了脆皮烧肉（这个也可以作为硬菜之一）。鲍鱼60左右6个，如果餐厅市售的话怎么也得300出头，所以在家真的很划算，制作难度很低~

用料

• 肋排五花肉 500g
• 鲍鱼 6个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 干辣椒 1根
• 冰糖 适量

过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法步骤

步骤 1

先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。

步骤 2

生姜切片，大蒜切段把葱白留下。

步骤 3

然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。

步骤 4

找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。

步骤 5

然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。

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步骤 6

步骤 6

红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。

步骤 7

再放入葱姜蒜爆炒。

步骤 8

放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。

步骤 9

然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。

步骤 10

在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。

步骤 11

稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。

步骤 12

五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。

步骤 13

加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。

步骤 14

这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。

步骤 15

Tips

过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的小贴士

1.五花肉推荐肋排，精品五花 2.鲍鱼5-10分钟能熟，嫩点的好吃 3.调味依据个人口味

菜谱创建时间：2019-01-16 14:12:33