不容错过的肉食系面包——培根芝士包

作者： 烘焙疯子Ella

肉肉卷到面包里~ 虽然我做了很多香甜松软的面包蛋糕，但是姜先生仍然不满地表示：“要吃肉！” 好吧，据说在远古时代，男人负责狩猎野兽，女人负责采集成熟的果实……看来大家都不是老老实实将收获带回去交公的人，一定是边劳动边偷吃的，所以男人爱吃肉女人爱吃甜品，简直是写在基因的属性！ 那咋办呢，把肉肉卷到面包里就好啦，还有加量芝士哦～ 【敲黑板】 1、酒酿中的酒精和有机酸可以改良面团，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多 2、面团内会有一些小点点，是没有完全碎的米粒，想要无颗粒的话，事先把酒酿打成泥就好啦 【更多菜谱】 肉松面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103571117/ 日式红豆包：http://www.xiachufang.com/recipe/102305280/

用料

• #培根芝士面包卷
• #酒酿面包
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 3克
• 水 90克
• 牛奶 42克
• 酒酿 50克
• 黄油 25克
• #培根 8片
• #芝士片 8片

不容错过的肉食系面包——培根芝士包的做法步骤

步骤 1

将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜

步骤 2

加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜

步骤 3

滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大

步骤 4

将发酵好的面团平均分成8份，松弛20分钟左右

步骤 5

将松弛好的面团擀长（比培根片要长一点），翻面

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步骤 6

步骤 6

铺上一片培根，和一片芝士片（对切），由上至下卷起

步骤 7

之后用刀对切

步骤 8

放到汉堡模或者是纸托里都可以，我的纸托搬家之后失踪了，所以用的是汉堡模QAQ

步骤 9

发酵箱湿度85%，温度36℃，发酵80-90分钟，商用烤箱上火195，下火180（家用烤箱上下195），烤12-15分钟，表面上色即可，出炉后立即脱模晾凉

步骤 10

吃之前可以在表面记上沙拉酱，再来一点儿现磨黑胡椒，幸福的滋味啊~

步骤 11

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菜谱创建时间：2019-01-16 11:35:22