将牛肉切块，放入加了料酒的沸水中去腥。煮一会儿捞出备用。
切蒜末，葱段，姜末，辣椒碎，洋葱丁放在小盘中备用。
西红柿顶端划十字刀口，下沸水去皮，捞出沥干，切块备用。
牛肉更进一步切小块，这样容易入味。
土豆去皮，切块，随意切，看品种，好熟的切大块，不好熟的切小块。
锅内放油，油七成热之后加入辣椒碎、洋葱炒香，火调低一点，放入蒜、姜炒香，最后放入葱花，稍微炒一下。
倒入西红柿，翻炒出汁。
加入牛肉和土豆，翻炒一下。拿出一个小煮锅。
把平底锅里的全都倒入小煮锅里，加凉水至没过所有食材。
加入生抽、老抽、盐，小火盖盖炖。
看土豆差不多熟了就开大火翻炒一下，收收汁。
装盘，吃饭啦～