快速法棍

作者： Meet_wish

用料

• 高筋面粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 水 235克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克

快速法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料混合用手拌至无干粉 静置1小时

步骤 2

手粘水后折叠面团后 静置30分钟

步骤 3

如此方式继续折叠 每隔30分钟折叠一次 共四次

步骤 4

取出面团整形分成两根棍子 整形后在发酵布上常温发酵1-1.5小时 看面团状态

步骤 5

加石板预热烤箱230℃一小时后将法棍割包 并转移到石板上 石板下层的烤盘上倒一碗热水制造蒸汽

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步骤 6

步骤 6

面团开始膨胀 230℃上下🔥烤10分钟后撤掉装水的烤盘

步骤 7

继续230℃烤20分钟

步骤 8

上色均匀后出炉

步骤 9

漂亮的耳朵

步骤 10

美丽的洞

菜谱创建时间：2019-01-16 00:17:26