牛肉全麦水饺

作者： SUSANA爱健身也爱烘焙

此篇可以说是为健身的人量身定制的水饺，皮是用全麦粉做的，肉是用老铁们爱的牛肉制作而成。和市面上的水饺口感有差别，毕竟几乎不放油，但对于大部分老铁们来说，可以吃到水饺已经很幸福了不是吗~以下配方可以做出24个左右的水饺，每款全麦粉吸水性不同，水量酌情处理。

用料

• #全麦水饺皮#
• 全麦粉 150克
• 水 98克
• #牛肉馅儿#
• 牛肉生重 294克
• 洋葱 50克
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 杏鲍菇 50g
• 生抽 2勺
• 香油 少许
• 盐 1-2克

牛肉全麦水饺的做法步骤

步骤 1

将水和全麦粉混合均匀，揉至面团光滑出膜。如图（全麦粉筋度偏低，要想饺子皮不破这步很关键）一般我用厨师机低速6分钟左右。

步骤 2

揉出膜后滚圆用保鲜膜盖好醒发30分钟以上。

步骤 3

在醒发的过程准备牛肉馅儿。牛肉用机器打成泥，洋葱杏鲍菇切丁、蒜切末、小葱切细备用。

步骤 4

把搅打好的牛肉加入洋葱杏鲍菇蒜小葱，再加入生抽和香油、盐调味。

步骤 5

把醒发好的面团分割成10g一个的小面团，用擀面杖擀开，（注意：擀皮的时候中间厚外圈薄，这样不容易破）包入牛肉馅儿，制作完成啦，然后就可以分袋装好一次你需要的量冷冻起来。

菜谱创建时间：2019-01-15 21:49:39