将水和全麦粉混合均匀，揉至面团光滑出膜。如图（全麦粉筋度偏低，要想饺子皮不破这步很关键）一般我用厨师机低速6分钟左右。
揉出膜后滚圆用保鲜膜盖好醒发30分钟以上。
在醒发的过程准备牛肉馅儿。牛肉用机器打成泥，洋葱杏鲍菇切丁、蒜切末、小葱切细备用。
把搅打好的牛肉加入洋葱杏鲍菇蒜小葱，再加入生抽和香油、盐调味。
把醒发好的面团分割成10g一个的小面团，用擀面杖擀开，（注意：擀皮的时候中间厚外圈薄，这样不容易破）包入牛肉馅儿，制作完成啦，然后就可以分袋装好一次你需要的量冷冻起来。