【Ken Fokish】波兰酵头白面包

作者： Valhorna

源自《面粉水盐酵母》 方便我个人查看和计算

用料

• A白面粉 500克
• A水 500克
• A酵母 0.4克
• B白面粉 500克
• B水 250克
• 细海盐 21克
• 波兰酵头 全部

【Ken Fokish】波兰酵头白面包的做法步骤

步骤 1

混合A 在18～21度室温下过夜 12～14小时后波兰酵头完全成熟

步骤 2

加入B和细海盐

步骤 3

245度 30min

【Ken Fokish】波兰酵头白面包的小贴士

这个方子也很适合用来消耗用不完的比较年轻的天然酵种（质地和波兰种非常像的那种程度），用下厨房自带的换算器换算成较小的比例，另外做个小小的包，顺便练习割包，岂不美哉

菜谱创建时间：2019-01-15 21:36:27