是准备好所有材料，葱一半切段一半切1㎝这节，泡姜泡辣椒剁碎，蒜切片，淀粉加水和醋调匀。
排骨冷水下锅，倒入葱段，水开后煮5分钟，捞出排骨用水冲洗干净，滤干水。
炒锅热锅冷油（锅一定要烧热了倒油，排骨才不粘锅），放入排骨，中小火煸炒到排骨微微变黄。
把排骨推到锅边，锅中间空出来，倒入剁碎的泡姜泡辣椒葱蒜片炒出香味，同排骨一起翻炒均匀。
倒入水，水量刚好没过排骨，放入盐，花椒，老抽，生抽，豪吉麻辣汁，红糖（或冰糖或白糖），盖上锅盖大火煮开，转小火煮1小时左右至排骨肉熟。
勾入加了醋的水淀粉，收汁浓稠起锅。