粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)

作者： 洪晓娟

粉蒸肉、粉蒸排骨这些做法相似的菜一点都不难，只要有蒸肉米粉，但就是蒸肉米粉外面虽然有现成的卖，但为了好吃，保存得久，所以加了很多添加剂，所以我情愿自己麻烦些自己炒，也不愿买外面现成的。

用料

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粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)的做法步骤

步骤 1

排骨买回来先泡水里15分钟左右，去掉腥血水。

步骤 2

用蚝油，酱油，白糖，料酒，盐，五香粉等腌制三个小时以上，最好腌过夜，入味更香，我是早上买了，晚上吃，也腌很久了。 （排骨买肥一些的，这样蒸粉吸收了猪油会更香润）

步骤 3

粉蒸米粉买这种香米碎可以不用再磨了。超市很便宜的，想要再细些也可以用水泡软用绞肉机或破壁机磨碎。

步骤 4

香米碎洗干净放干净不粘锅里加点五香粉和盐小火炒。

步骤 5

炒至变成金黄就可以出锅了。蒸肉米粉就做好了。

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步骤 6

步骤 6

喜欢碎粉的也可以放绞肉机或破壁机里磨。不过炒过的比较硬，会难磨一些。炒前磨的又会比较难炒。我喜欢有点颗粒感的，所以稍微磨磨就可以了。不磨也可以的。

步骤 7

把腌好的排骨，沾上腌排骨的水一颗一颗粘上蒸米粉。

步骤 8

蒸盘底排上芋头粒或土豆粒或番薯粒或梅菜等等底菜。上面再摆上裹好蒸米粉的排骨。

步骤 9

高压锅冷水上锅，直接把肉放蒸架上，蒸40分钟左右。我按了焖豆那个蒸了45分钟。

步骤 10

开盖撒几颗葱花。

步骤 11

开吃了。

步骤 12

排骨已经软烂又入味，吸收了排骨香汁的蒸米粉又有米焦香又有排骨汁味，还有盘底的配菜也加分不少。配上一碗菜饭，能把肚子吃撑。（我家孩子不爱吃青菜，所以我把青菜切碎了拌进饭里。）

菜谱创建时间：2019-01-15 09:58:18