1⃣️牛肉去掉筋膜、肥油部分，肉块儿泡水里去血水，要多泡些时间将血水泡净（注意不要切好肉条在泡水） 2⃣️泡好的肉块用厨房纸吸去多余的水分，牛肉按照顺茬的纹络切成手指粗细，长度最好在10厘米左右。 3⃣️准备容器放入切好的牛肉，倒入大葱碎、三斤肉量糖放了一大勺、盐一小勺半、酱油三大勺、姜粉一大勺半、料酒两大勺、五香粉一大勺、辣椒和孜然粉各一大勺、咖喱粉半勺。 4⃣️所有材料搅拌均匀，最好用手多多给肉肉搅拌并按摩，放置冰箱冷藏4-5个小时（我是隔夜第二天晾晒的） 5⃣️取出腌制好的肉条，再次按摩3分钟左右，开始准备晾晒肉条，我用的是羊肉串的签字，比较好用啊，操作方法看图6，串好的肉条最好放在阴凉通风的环境，避免太阳直晒这样有力风干肉干
6⃣️因为肉条有大小之分所以我的肉条有的晾两天和三天的，这点可以自己观察，如果喜欢吃干的有嚼劲儿的可以选择肉条风干到颜色发深，肉条已经有硬度了就可以了，喜欢吃不是特别硬的话，可以选择肉干变色，摸上去还有一定柔韧度的，表皮没有水分说明就风干好了。
7⃣️将烤箱温度调至160度、时间20分钟（具体要看你的肉条大小和烤箱来定）预热到温度将肉条平铺烤盘上放置在烤箱中层，观察肉条微微冒油，有香味出来说明就要好了，一定要多观察，拿不准的话也可以拿出来一块先试一下，要注意别烫到手哦
8⃣️取出烤好的牛肉干，待晾凉后就可以吃啦😛，吃不完的装入无水的容器可以放很久，不过其实根本不存在的，我们家没两三天就都吃没啦！哈哈哈哈😂