准备一大锅水（可以放的下猪头的锅子） 将葱姜蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 白酒 盐下入锅中 大火烧开
猪头先焯一下水 焯水的时候加点葱段 姜片 白酒或者料酒 焯好备用 令锅起油烧热 放入冰糖 炒化开 加入白糖 炒至焦糖色 加入备好的老抽 加入适量的生抽 待煮沸以后将猪头放进去上色（这个步骤操作过程切记小火哦 不然炒的糖会苦哈）
上好色的猪头呢就静静的等待那一大锅汤的沸腾呦 待汤锅沸腾后加入上好色的猪头 再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里 这个时候你可以喝一下汤汁 可以根据个人口味来增加食盐哈（这个调料汤锅必须淹没猪头哈）
然后大火烧15分钟 转至小火45分钟即可关火 这个时候就可以捞出来吃喽 不过我一般是再泡几个小时 我一般中午煮 下午泡 晚上吃 这样更入味呦 猪头肉一定放凉再切呦
吃的时候呢 加点我们的山西陈醋 加点葱末 蒜末 那个美味简直了 赶紧试试吧