古早味海绵蛋糕

作者： star-sandyxin

之前路过阿嬷蛋糕的时候某人说一定要吃这个会duangduang的蛋糕，买了以后又嫌弃人家不好吃，只好回来自己研究

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个（带克45-50g）
• 牛奶 70g
• 玉米油 30g
• 糖 15+45g

古早味海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，低粉先过筛，鸡蛋室内回温

步骤 2

将蛋黄和蛋清分两个盆（放蛋清的盆一定要无水的！！！）

步骤 3

现将牛奶和玉米油用微波炉叮一下（30秒左右），看上去有点点小气泡就好

步骤 4

然后将过筛后的面粉快速的与加过温的牛奶搅拌均匀

步骤 5

在搅拌好的面糊中加入蛋黄继续搅拌均匀，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清里加几滴白醋或柠檬汁，高速打发到出现粗泡加入1/3的糖，继续打发，感觉打蛋机开始有阻力了再放入1/3的糖

步骤 7

待蛋白接近湿性打发加入剩余的1/3糖，打蛋机调至3档，将蛋白打细

步骤 8

打到提前有弯钩即可

步骤 9

蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀（要成J字型搅拌）

步骤 10

搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀

步骤 11

面糊入模后震一下将气泡震掉，烤箱150度预热，烤的时候用一个大一号的烤盘加入水然后将烤盘放在水中喝水烤，上下火120度烤20风中后上下火调至150度烤15分钟

菜谱创建时间：2019-01-14 23:51:31