将所有材料（盐、椰子油除外）放入面包机，先放液体，放糖，放面粉和黑麦麦麸，最后面粉顶端挖洞，放入酵母，用面粉盖一下，避免酵母和糖过早接触。
一个揉面程序，揉至面团扩展阶段，放椰子油和盐。 继续揉，揉到完全阶段（汉堡胚对组织没有那么高的要求，不用非得揉出手套膜，面包机再一个揉面程序就可以），盖上面包机盖子，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩也不塌陷的状态即可。
将面团排气，平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团再次排气，滚圆，放入模具或者垫了油纸（油布）的烤盘中，进行二次发酵。
烤盘放入烤箱，烤盘下面放一碗热水，中途换一次热水，发酵至面团1.5~2倍大小。
烤箱180℃预热，上下火，中层烤18分钟左右，中途上色盖锡纸。
1、没有椰子油用黄油也可以 2、一个鸡蛋如果超出40克，减掉适量的水即可。 3、水的量是参考，请预留20克，看面团情况酌情添加。