【小美版】枣泥蛋糕

作者： 乖乖虎-胡哥

拿到方子便开始动手，手忙脚乱但还是一次性成功。小白我都可以，证明这个方子的失败概率是0。问这蛋糕好吃吗？香喷喷软绵绵甜而不腻👍 （注：1月20日更新，补齐图片，修正部分流程）

用料

• 去核干红枣 100克
• 水 130克
• 盐 1小撮
• 椰子油（或无色无味油都可） 30克
• 红糖（赤砂糖） 60克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 白芝麻 5克

【小美版】枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

大干红枣120克（约13个），5分钟/50度/5，清洗

步骤 2

虽然小美有去核功能（下一步介绍）但后续捡出枣核太费功夫。我用的是大枣，手动去核三步搞定：中间切开，有核的一半再中间切下，用刀尖剔除枣核。

步骤 3

*小美去枣核操作 主锅倒入红枣，盖上盖子 30秒/反转5.5，打碎（核肉分离） 带一次性手套取出枣核

步骤 4

手动去核后枣肉正好100g

步骤 5

加130g水，加入一小撮盐（3g），盖量杯盖 6分钟/100度/2，煮软

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步骤 6

步骤 6

1分钟/速度10打碎，用刮刀将锅壁枣泥刮到锅底 加30g椰子油（或色拉油）1分钟/3混合

步骤 7

出锅装碗晾凉备用

步骤 8

【启动烤箱预热180度】（我是松下200蒸烤一体机，我设了170度） 清空主锅（无油无水）， ⭐️插入蝴蝶棒⭐️ 加红糖50-60g，加入鸡蛋6个（我用蘭皇） 12分钟/37度/4，打发

步骤 9

加入过筛低筋面粉80g（做蛋糕一定要过筛面粉，成品口感细腻）

步骤 10

加入枣泥浆 3-5秒/速度3混合 取出蝴蝶棒

步骤 11

蛋糕糊倒入预先铺好油纸的28X28的烤盘内 震模2-3次排出气泡

步骤 12

我喜欢用牙签由内往外划罗圈消除暗藏的气泡

步骤 13

均匀撒上白芝麻后送入烤箱 设定时间28分钟（我是松下200一体机，预热烤箱温度是170度）

步骤 14

倒计时18分钟时盖锡纸 加蒸汽1分钟（一体机的功能，普通烤箱可忽略）

步骤 15

周边有点焦，下次我试试160度（各家烤箱脾气不同，自己调节）

步骤 16

我本人不喜欢吃蛋糕，总觉得太干难以下咽。这款枣泥蛋糕完全颠覆了我的感受，松软、甜而不腻。 真的好吃😋

菜谱创建时间：2019-01-14 21:55:48