椰蓉面包

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• #面团
• 高筋面粉 265克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 牛奶 110克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 全蛋液 少许
• #椰蓉馅
• 椰蓉 35克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 10克
• 糖粉 20克
• 全脂奶粉 8克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

准备好制作面包的面团材料

步骤 2

在厨师机的搅拌缸里称取高筋面粉265克

步骤 3

将除黄油、盐以外的食材，倒入搅拌缸。

步骤 4

用搅拌机的低速档将面团揉成表面光滑

步骤 5

放入室温软化的黄油，用厨师机继续揉面。

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步骤 6

步骤 6

用厨师机的1至3档揉面

步骤 7

揉出手套膜。

步骤 8

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱，用烤箱的发酵功能，设置温度为25度，发酵2个小时。

步骤 9

准备椰蓉馅的食材。将椰蓉、糖粉、奶粉称量到碗中，鸡蛋液打散，黄油室温软化。

步骤 10

将制作椰蓉饮的所有材料混合搅拌均匀。

步骤 11

将椰蓉馅平分成8份。

步骤 12

面团发酵至约2倍大小。

步骤 13

发酵好的面团轻压排气。

步骤 14

，分成8等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15

将面团擀成椭圆形。

步骤 16

在面片一半的位置上均匀的铺上椰蓉馅。

步骤 17

面片对折后

步骤 18

然后轻轻地卷起来

步骤 19

捏紧收口

步骤 20

将卷好的面团放入烤盘，用烤箱的发酵功能，温度28度发酵1个小时（或发酵至面团明显变大）

步骤 21

发酵好的面团表面刷一层全蛋液。

步骤 22

上面撒一点自制的酥粒（关于酥粒的制作，另见我的菜谱《草莓酥粒软欧包》中关于酥粒的制作步骤）。

步骤 23

上面还可以撒一些葡萄干。放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约45分钟左右（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）

步骤 24

出炉后立刻取出放晾晒网上

步骤 25

做好的椰蓉面包

步骤 26

趁面包还有余温时密封保存。

步骤 27

撕开看一看面包的内部组织，松软度刚好。

菜谱创建时间：2019-01-14 10:35:36