经典口味柠檬玛德琳

作者： PENnginn0

最经典的柠檬口味玛德琳。 褐色黄油（Brown Butter）的坚果香与柠檬的果香搭配起来就是两个字完美！ 只用几样最基本的材料加上最简单的步骤就可以做成如此好吃小蛋糕，付出和收获完全不成正比哈哈(´∀｀*) 这也是我最喜欢玛德琳的原因之一~ *此配方可做步骤图中玛德琳模具6个份。

用料

• 鸡蛋 1个
• 砂糖 50g
• 柠檬 1个
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1/2tsp（2g）
• 无盐黄油 50g

经典口味柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

首先制作带有坚果香气的焦褐色黄油： 50g黄油放入小锅中用中火加热至沸腾后，转小火继续加热，直到黄油变成焦褐色即可。（这时锅底部应有茶色小颗粒沉淀物。）用滤网将沉淀物滤除，黄油盛出备用。

步骤 2

一颗柠檬用盐搓洗过表面后，用擦丝器擦出表面黄色的柠檬皮。（注意不要擦到柠檬表皮下白色的部分）。将柠檬皮屑与细砂糖混合。

步骤 3

一个鸡蛋打散与上一个步骤的柠檬砂糖一起用手动打蛋器混合均匀。

步骤 4

筛入低粉泡打粉。搅拌至无干粉的细腻面糊状态。

步骤 5

最后分次加入褐色黄油，边加入边搅拌，直到全部加入，面糊变得细腻有光泽，送入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤 6

烤箱预热170度。 将冷藏好的面糊拿出来，装入裱花袋中。把面糊挤入贝壳模具中，八分满的程度即可。

步骤 7

送入烤箱中层170℃烘烤18分钟即可出炉。

经典口味柠檬玛德琳的小贴士

·选用带壳重60g以上的大个儿室温鸡蛋。 ·面粉和泡打粉可提前混合过筛。 ·如果不是用的不沾模具记得提前在内壁上抹黄油撒面粉。 ·烤制温度和时间仅供参考，可根据自家烤箱实际情况调整。

菜谱创建时间：2019-01-13 19:20:20