1、洗好米用冷水泡15分钟，然后把水倒掉，用筛蓝子把大米装进去再凉10分钟。 2、把米倒进砂锅，加冷水以淹没过大米即可，不能太多水，否则做出来米饭太湿不好吃。 3、把腊味切薄片，等锅边有汽冒出来时加入腊味，将腊味均匀的铺在米饭上。一直用小火煮饭，不能开大火，否则锅底容易烧糊。 4、等候的过程调酱汁。倒一些酱油在碗里，加一点白糖，再加一些香油搅拌均匀备用。 5、等砂锅里冒出香味时把火关掉，不要马上打开锅盖，让余温继续焖3分钟。 6、切一些葱花撒在锅里，把酱汁淋在米饭上，最后把米饭搅拌均匀即可。 7、想吃蔬菜的另外炒一碟莴笋胡萝卜丝，等饭煮好后加进去一起搅拌。
香喷喷的砂锅腊味饭出炉了。