腌制～把带鱼划刀，放葱姜蒜，花椒粉，干姜粉，盐2勺，八角2个，料酒，醋。腌制半小时。
上浆～蛋清1个，面粉，搅拌成糊状，裹在带鱼上。
煎鱼～倒油，中小火慢煎，大约5分钟定型了再翻面，直到煎成焦黄色出锅。