从超市买回来的三文鱼都未去掉鱼鳞，需要自己打理！这里分享一个去鱼鳞的小技巧，在流水下逆着鱼鳞刮，很容易就去掉了！但注意动作轻柔，以免将鱼肉弄散弄碎！ 处理好的三文鱼，用厨房纸擦干，并在背面斜切两三刀划破鱼皮，使受热均匀易熟。 接着将芦笋洗净，去除根部较老的部分；蘑菇洗净切块备用。 烤箱提前预热到450°F (约232°C)。 黑胡椒忘记拍在照骗里啦😓，自行脑补吧~
铸铁锅抹油之后，中小火加热！在等待锅加热的同时，可以在三文鱼正背面均匀地撒上薄薄的一层Seasoned Salt 和黑胡椒。这里没有提前撒上盐腌制，是不想因为三文鱼里的汁水因为Water follows salt 而流失。 待铸铁锅够热之后，放入黄油块，三文鱼正面朝下，煎约1分钟，再反面煎约1分钟。 同时将芦笋和蘑菇放在锅中同煎，也可以适当再加入一点黄油。但注意蔬菜不要过多，不然水分过多影响口感。
煎好之后将整个铸铁锅放入烤箱中，烤约7-8分钟。 如果三文鱼块较大未熟透，可以适当多烤1-2分钟，视情况而定。 烤好之后，三文鱼盛盘；芦笋和蘑菇撒上少许Seasoned Salt 调味后盛盘即可。