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红糖红枣海绵蛋糕

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夜已深,还是想把这个菜谱写下来再睡,怕忘记了!还有就是这种方法做出来的蛋糕太太太好吃了😋~~~ 因为不想把正方形烤盘翻出来,便在原方子的基础上做了改动,倒入手边的4寸乐葵模具直接烤上,结果跟预料的差不多😄

用料

红糖红枣海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先5分钟/50度/速度5将红枣洗净,再用剪刀将红枣剪开,去核; 再加入100g水,6分钟/100度/速度小勺,将红枣煮软再加入30g油,5秒钟/速度6打成颗粒状待用;

步骤 2

将锅洗干净,插上蝴蝶棒,放水没过蝴蝶棒,10分钟/V/速度1将水煮沸,去除锅和蝴蝶棒上的油,最后将锅和蝴蝶棒上的水擦干净; 👆这一步很重要,好多小伙伴只是用厨房纸将主锅和蝴蝶棒擦干净,并不能确保主锅和蝴蝶棒100%无油; 此时记得上下火170度预热烤箱哦……

步骤 3

我用整块的原汁红糖,切开,用小美8秒/速度10打碎(⚠️红砂糖不需要打碎哦!),然后插上蝴蝶棒,敲入鸡蛋;

步骤 4

设置10分钟/40度/速度4将蛋液打发,再去掉温度4分钟/速度4继续打发,⚠️打发时不要盖量杯盖哦,这样蛋糊中才能打入更多的空气,使得打发更到位; 趁着小美自动打发时,将玉米粉和低筋面粉准备好;

步骤 5

打好后插入牙签,牙签立着不倒不下沉,说明蛋糊打发成功了;

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步骤 6
步骤 6

用筛子筛入面粉,这一步也不要省略哦,一是防止面粉结块,二是让面粉中混入更多的空气,和蛋糊搅拌的过程中不易消泡;

步骤 7

在面粉上加入事先准备好的红枣,4秒/速度3混合;

步骤 8

将蛋液倒入模具,刚好2个4寸的模具,也可以用1个6寸的模的哦; 将模具振2下,振去蛋液里面大的气泡;

步骤 9

蛋液入烤箱后,将烤箱温度调至上下管150度,烤30分钟,烤到一半时,厨房里就开始满屋飘香了;

步骤 10

烤好后记得也要振2下,并及时倒扣;

步骤 11

松软可口的红糖红枣海绵蛋糕就做好了,最后还是没忍住切了一片尝了一下,真的比白砂糖做出来的好吃喔,淡淡的红枣甜香~~~ 我的烤箱温度偏高,170度预热烤箱时烤箱温度计已经显示230度了,底儿有些烤上火了😫

菜谱创建时间:2019-01-13 00:25:57
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