1:份量比例是1:2:3。1份冰糖，2份梅子，3份酒。
2:青梅洗乾淨，把蒂用牙籤剔掉，放粗鹽像打麻將洗牌那樣搓15分鐘，洗乾淨鹽，泡清水2個鐘頭，撈起，梅子會明顯變成黃色。(這步驟據說去掉梅子的苦澀味)
3:把瀝乾水(要確保乾燥)的梅子加冰糖，酒泡起密封，3個月左右就可以喝了。
4:去年泡的梅酒，有點琥珀色。