将鱼洗净控水切成约5cm长的大块。
中火锅里倒入油，待油热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鱼块两面稍微煎一下（煎成微微发黄）。
加入生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐稍微翻匀。
加入适量热水炖5-10分钟，或者直到炖熟了。
出锅前加入香菜拌匀。