原材料中的面粉,选用了日本中筋面粉;大阪烧酱汁最好选用娃娃头标准的,经过多品牌试验,这个色泽最好;沙拉酱就随便用了丘比的,原味酸甜口其实更好吃。
我选用超市的切片鲜五花肉,也有人选用培根,看自己口味吧。
卷心菜切小方块,约2*2或更大一点,切记不要切太碎。
将水倒入面粉中搅拌均匀。
将卷心菜、鸡蛋倒入拌好的面糊中搅拌。
保持中小火,平底锅中倒入少许油,放五花肉3-4片并铺平。
接着倒入搅拌好的卷心菜面糊。
将饼边整理好,不需要加盖子。
几分钟后翻面继续煎。
最后再翻一次面,将五花肉一面放在盘底。
关火并盛盘,在煎好的饼面上挤大阪烧酱汁并涂满饼面,挤沙拉酱,最后撒木鱼花,喜欢的话还可撒些紫菜粉。
1. 调好的糊糊不要太厚,如果感觉调好的糊糊太厚,可以再加点水调稀一点; 2. 海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,柴鱼更是点睛之笔,最好不要省略。