大米泡一个小时，这样不会糊底还夹生
切好腊肉、腊肠、姜丝
大米和水按平时电饭锅煮饭的就可以，我用的是万古烧土锅，在锅冒出第一绺烟时继续煮10分钟中火偏小。
大米水开始要干半湿时加入腊肠、腊肉继续燜到水干。
打入鸡蛋小火继续燜两分钟后熄火。
熄火后不要打开盖让砂锅的余温继续燜十五分钟以上。
调好汁，生抽酱油、蚝油、芝麻油，凉开水搅拌均匀浇上去。
撒上芹菜丁搅拌均匀，完工！
火候控制还是看砂锅性能，大米一定要泡至少半小时以上，这样才不会夹生。