不是腌笃鲜

作者： 陸壹無贰

时令冬笋，鸡汤滋补，寒冬美味

用料

• 母鸡 半只
• 金华火腿 小块
• 姜片 3片
• 去皮猪腿肉 150克
• 猪扇骨 150克
• 冬笋 1公斤
• 泡发香菇 10朵
• 干贝 10粒
• 红枣 2颗

不是腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

鸡半只洗净切两大块，焯水。

步骤 2

香菇需泡发好，火腿最好也泡一下，没那么咸

步骤 3

其他肉类洗净焯水，所有材料除笋以外先下锅炖煮1.5小时，煲出鸡汤

步骤 4

冬笋去皮去老，切块

步骤 5

处理好的冬笋开水汆烫一分钟，水中放一点盐，捞起冲凉水沥干，放入已熬煮1.5小时的鸡汤内继续炖煮1.5小时

步骤 6

有火腿都不用加盐了

步骤 7

开吃！

不是腌笃鲜的小贴士

笋扒去皮后剩下食用部分大约只有二分之一，所以购买的时候可以多买一点，选用农家鸡/走地鸡/三黄鸡，什么鸡都好，总之要选好的土鸡，皮肉紧实，肉厚脂薄， 也可用老母鸡，不过这样煲汤后鸡肉就不好吃了，换成鸭子也可以。干贝可以提前用冷水泡发，连泡发的水一同煮，这样干贝不容易煮散。

菜谱创建时间：2019-01-12 17:04:02