【江南风味】芋头烧牛肉

作者： Catherine_J

秋末时节和小伙伴们一起去云南乡村探访学校，中午和孩子们一起吃学校食堂的大锅饭，同行的一位小伙伴深深地爱上了当地的一道【烧芋头】——北方长大的孩子，说从来没有吃过这么好吃的芋头，只知道可以蒸着吃。 我跟她说，我们从小就吃烧芋头，小时候，芋头汤拌饭可以吃好几碗，而且家家户户都会做，可以放绿叶蔬菜/牛肉/雪菜等各种配料，也可以做成辣味的，不一而足；做得最多的是用芋头烧牛肉，可以切丝也可以切块儿，回北京以后可以给她做。于是有了带去办公室的这份便当～～

用料

• 芋头 10个
• 牛肉 250克（酌量增减）
• 植物油 适量
• 姜 3片
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 料酒 5勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

【江南风味】芋头烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将芋头刮皮，切成块状，不用切的太薄，不然煮得太久容易化掉；

步骤 2

牛肉切丝，放入姜丝/料酒/生抽/淀粉，腌制

步骤 3

热锅，倒入适量植物油，油热之后倒入切好的芋头，翻炒1分钟左右，在这一步骤中要不断地翻炒，并且控制好火的大小，以免糊锅【注意：不要放任何佐料，一定不要放盐！！！】

步骤 4

倒入没过芋头的清水，因为中途不能再加水，所以第一次如果掌握不好量的话可以适量多放一点。

步骤 5

大火煮10-15分钟左右，等到芋头已经完全煮烂，变得软糯，汤也变得稠稠的时候放入刚刚腌制的牛肉，适量盐，再煮3-5分钟左右；牛肉煮熟即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后放入小葱，出锅～～【根据个人口味可以放入一点鸡精/味精提鲜】，但是不放味精已经很鲜咯～

步骤 7

完美便当🍱🍱

【江南风味】芋头烧牛肉的小贴士

步骤三：一定不要放盐，不然芋头会煮不软！

菜谱创建时间：2019-01-12 16:18:53