将鸡腿肉和香菇切成一厘米左右小丁，鸡腿肉加入姜末，少量盐，生抽，白胡椒，五香粉，料酒腌制十五分钟（腌制过程可根据自己口味调整调味料，没有的材料可不加。）忘记拍图了，方法很简单，大家一看就会😜
平底锅放适量油（稍微多一点也没关系），烧热放入葱花炒出香味，（葱花数量可根据口味放，我喜欢葱味，放的比较多，依然没有图，哈哈哈）放入鸡腿肉丁煸熟，切记把水分炒干。再起锅烧油把香菇丁煸熟倒出，煸制香菇丁时可加适量食盐便于把香菇丁里的水分炒干。
煸好的香菇丁和鸡腿丁倒出放在一边，把黄豆酱和甜面酱放进一个大碗，加适量清水调匀，不粘锅（画重点，切记不粘锅，减低炒酱失败率，不容易糊底）加较多食用油，油热后先加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后加入调好的黄豆酱和甜面酱，小火慢慢炒制，待快浓稠时加入鸡腿丁和香菇丁，继续炒制，水分完全炒干酱香味浓郁时加入熟花生碎起锅，倒入干净无水的容器，放凉后密封。
好啦，你可以开吃啦，热馒头夹酱我可以一口气干掉一个，拌面条也很快手，面条一煮，蔬菜放面条汤里焯熟，出锅过凉水拌上香菇鸡丁酱，美极了