混合坚果酱磅蛋糕

作者： angelpearl

结合学习天然气小姐6种口味经典日式磅蛋糕、sandcastle4种口味减糖磅蛋糕、饼干小姐超好吃的6种口味磅蛋糕课程的心得，受张达怡花生酱磅蛋糕配比启发，做出了这款混合坚果酱磅蛋糕，出炉时家里坚果、黄油混合的香气弥散，期待切开时的样子和口感。

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 63克
• 全蛋液 81克
• 混合坚果酱 30克
• 低筋面粉 103克
• 泡打粉 1克

混合坚果酱磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀稍拌均匀，以防糖粉飞溅。电动打蛋器最高速打5分钟，打至黄油发白轻盈似羽毛状。注意打一会就要用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，再接着打。

步骤 2

分次加入全蛋液，建议以25g、20g、15g、10g、10g为顺序5至6次加入，每次加入后高速打1分30秒。

步骤 3

蛋液加完时的样子，光泽度高，没有油水分离。

步骤 4

温度控制在22度以下，最好实时测温，超过22度的话隔冰水打30秒至1分钟。降温后再继续打。

步骤 5

加入混合坚果酱，继续打1分钟左右。

步骤 6

加完坚果酱的样子。

步骤 7

筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤 8

家里低筋面粉不够了，加了一部分全麦粉，有点影响磅蛋糕长高。最好全部用低筋粉，或加入不超过30%的全麦粉。

步骤 9

用刮刀两点方向到八点方向沿盆壁切入，转动手腕使蛋糕糊落下，转盆，重复上述动作100次，其间不算把盆壁刮干净的动作。最后形成光滑细腻的蛋糕糊。

步骤 10

将裱花袋放入一个高点阔口的杯子里。

步骤 11

将蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 12

将蛋糕糊挤入放好油纸的磅蛋糕模具，我用的是三能的SN2071。直接用小刀在面糊上划一道，就不用中途再拿出来划了。（自创的懒人办法）

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层。

步骤 14

175度，40分钟。

步骤 15

出炉试一下是否烤熟，可以用手按一下裂口处，不是湿软的状态就表示烤熟了。

步骤 16

趁热连油纸放入保鲜袋封好。待凉透后用保鲜膜包紧，室温1至3天回油后食用风味最佳。

菜谱创建时间：2019-01-12 14:28:39