牛里脊切片，今天我没有买到里脊，所以用了眼儿肉，口感上还是要差一些。
用盐和淀粉抓匀腌制半小时。
芹菜切菱形块，葱蒜切成片备用。
选泡椒风味的豪吉姜辣川香汁，与郫县豆瓣酱、黄酒、糖一起调成酱汁。
热锅凉油下入牛肉片，炒至八成熟，盛出。
继续用锅里的底油，抢入花椒、红辣椒，葱蒜片出香味后下入之前调好的酱料汁炒制半分钟，炒出红油后下入牛肉片，翻炒均匀，下入芹菜段。
加入生抽提色，最后炒至制均匀出锅装盘。
看看颜色，是不是像饭馆主厨炒出的一样？这样一道菜让家庭餐桌一下生动起来，有木有？
最后还是要感谢下厨房精彩的活动，让平淡的生活多了些许仪式感。要知道，很多时候做完美食都直接吃掉了，很少能这样完整的记录和分享，也希望看到菜谱的你一起来试一下！
1、第一次牛肉入油锅滑一定到8成熟即可，不然牛肉就老了。 2、选用牛里脊，也是为了口感更嫩。 3、郫县豆瓣酱不要放太多，很容易抢味。