生姜，蒜，葱头，小米辣，切小颗粒。
米凉粉洗后切块
猪脚烧皮洗干净焯水，然后放沙参，生姜，花椒，葱头，八角陈皮香叶。炖1个半小时左右。（可以用高压锅）快。
锅里放油炒生姜蒜葱小米辣，花椒炒香，下猪脚。调味，郫县豆瓣酱，酱油，老抽，糖，盐，鸡精。
炒出红油下米凉粉，加入炖猪脚的汤。
收滋，即可出锅，放点葱花。
汤里煮点泡过的黄豆。