华夫饼（揉面版）

作者： 白芽儿

自入手华夫饼模具之后，对华夫饼爱的一发不可收拾，蛋液的做法老是爱粘模具，于是尝试用揉面的做法，容易脱模颜值也在线！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 与鸡蛋合称160g
• 白糖 40g
• 盐 3g
• 玉米油 35g（黄油植物油都可）
• 高筋面粉 260g
• 酵母粉 3g
• 黑芝麻 适量

华夫饼（揉面版）的做法步骤

步骤 1

把除芝麻外的所有材料按照上面材料的先后顺序放入面包机，启动揉面程序揉至面团光滑（不用出膜，你也可以揉出膜，不过我没试过口感怎样） 想要上色的厨友们这步可以将牛奶换成等重的菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁等

步骤 2

这是揉好的面团，我的面包机揉不出膜没办法T_T 不过不影响口感（没面包机可以手揉，揉到面团光滑就行） 面团揉好后直接放入冰箱冷藏7小时以上，如果直接做的话就发酵到2倍大，冷藏当然更醇香。

步骤 3

取出发酵好的面团加入适量芝麻，揉匀排气，分成小面团后醒15-25分钟（冬天我一般将平底锅加热到不烫手，将面团放进去醒） 醒完之后的面团会变大一点点，不醒的话没有那么松软 喜欢加馅料的厨友们可以在这步包上馅料，如绿豆沙、红豆沙、紫薯等偏干性馅料，不要包果酱之类的，容易爆浆导致粘锅，本人亲测过T_T

步骤 4

华夫饼模具双面都预热后，将火调到最小，将面团放在模具中间，迅速盖紧

步骤 5

一面加热1分钟左右翻面再加热1分钟，视各自燃气火力调整加热时间，加热致双面金黄即可，期间可以打开观察上色程度

步骤 6

每次做完一个最好在网架上散热，散去水份再用容器装好

步骤 7

趁热吃的话口感外脆里软，密封一段时间后整体口感都是松软的，淋上番茄酱或沙拉酱简直幸福感爆棚

步骤 8

这是把牛奶替换成菠菜汁做出来的效果

华夫饼（揉面版）的小贴士

1、高筋面粉换成中筋粉效果差不多，如果换成低筋粉的话用调面糊的方法做口感比较好 2、本人不喜甜，方子糖量甜度适中，不建议减糖，如果要加果酱吃的不建议再加糖 3、新手建议方子减半做

菜谱创建时间：2019-01-12 13:12:36