比蒜香面包更好吃的蒜香披萨

作者： 烘焙疯子Ella

香到停不下来~ 貌似明天是腊八节，要开始准备过年了哦~~ 明天的规定动作应该是喝腊八粥、泡腊八蒜，好像都是传统中餐食物，和我们烘焙没什么关系呀？ Ella觉得，烘焙人儿的存在感必须是一整年的，少一个月、一天、一小时，都不算一整年。绿色的腊八蒜吃不惯的人还是有很多的，所以，可以把这一项替换为我们烘焙届的——蒜香披萨！ 切一块，配上腊八粥，就是一顿中西合璧的大餐啦~ 【敲黑板】 1、至少提前4小时制作波兰酵种 2、T55可以用普通中筋面粉代替，也可以用一半高粉一半低粉 3、面团用不完可以把生面团冷冻哦~大概能保存8周 【更多菜谱】 蒜香面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102893491/ 深盘披萨：http://www.xiachufang.com/recipe/102940987/

用料

• #蒜香披萨（饼皮4个量）
• #波兰酵种
• T55（或普通中筋面粉） 150克
• 水 150克
• 耐低糖酵母 1.5克
• #主面团
• T55 350克
• 水 200克
• 盐 8克
• 耐低糖酵母 3.5克
• 植物油 10克
• #馅料（1个用量）
• 蒜泥 4瓣
• 干燥罗勒 1/4tsp
• 盐 0.5克
• 黄油 20克
• 马苏里拉奶酪 适量

比蒜香面包更好吃的蒜香披萨的做法步骤

步骤 1

先来做波兰酵种，将其中的所有材料混合均匀，室内温暖地方发酵至蜂窝状

步骤 2

制作罗勒蒜泥黄油，将黄油融化，与蒜泥、干燥罗勒一起混合均匀，放到旁边备用。事先做好可以让罗勒的风味释放得更好，更融合

步骤 3

制作披萨饼皮，将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合，揉成团后静置30分钟（手揉大约需要5分钟左右）

步骤 4

30分钟后，再摔打10-20下，面团会变得十分光滑，再静置30分钟（此时开始预热烤箱和石板，上火240，下火230）

步骤 5

将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟

步骤 6

用手将面团一点一点拍扁，边拉拽边按，整成圆饼，尽量圆一点

步骤 7

在饼皮上刷上罗勒蒜泥黄油，再铺上厚厚的马苏里拉芝士，烤10分钟左右即可出炉

步骤 8

更多菜谱看这里

比蒜香面包更好吃的蒜香披萨的小贴士

纯正的蒜香、麦香、奶香交织在一起，在素披萨届，应该是风味最足的了。当然，如果你想加各种肉肉和香肠，也完全没问题哦~

菜谱创建时间：2019-01-12 08:35:10