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红烧牛腩

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。 牛腩能提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。So多吃牛肉强壮身体~~~

用料

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块,放网锅,放水没过牛腩,盖上主锅盖,5分钟/50度/速度4(速度4❗速度❗)清洗; 5分钟后,牛腩里的浮沫和血水都被洗出来了;

步骤 2

将牛腩在水下冲洗干净,50度水洗过的牛腩是不是还很嫩?为什么要用50度水洗?请移步度娘吧;

步骤 3

放入姜片、洋葱和牛腩,牛腩本身就比较肥,我们就不放油烧无油版的哦,设置5分钟/V/反转小勺爆炒;

步骤 4

放入生抽、老抽、水(喜欢汤汁多一些可以放150g水,快要没过牛肉为宜)设置30分钟/100度/反转小勺炖煮;此次炖的牛腩为谷饲的,如果是草饲牛腩,比较难熟,时间需要再增加15-20分钟;

步骤 5

30分钟后,牛肉已经熟了,还不是很酥烂;

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步骤 6
步骤 6

加入胡萝卜和盐,15分钟/V/反转小勺 继续炖煮,最后10分钟左右拿掉量杯盖收汁;

步骤 7

音乐响起,红烧牛腩就做好了;

步骤 8

装盘,趁热享用吧~~~ 看!上面一层黄黄的都是牛油。

菜谱创建时间:2019-01-11 22:42:31
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