鸡蛋磕入碗中，不要打散，千万别打散！黄瓜、胡萝卜切丁，再准备一小碟水。
热锅热油倒入鸡蛋，快速用筷子划散，全部凝结成颗粒盛出。这样炒出的鸡蛋，黄的是黄的、白是白的，才好看。
接着炒鸡蛋的锅倒入油烧热，放胡萝卜翻炒后加入三分之一的盐，也就一丢丢，然后加入没过胡萝卜的水盖锅盖煮一下，一两分钟吧，水分没了，胡萝卜软了就好。
放入米饭打散后，放入黄瓜丁打散，用筷子好用。
加入鸡蛋和剩下的盐，拌均匀就可以关火了。
这碗饭有黄瓜的清香，胡萝卜的甜香和蛋香，尤其的貌美。