1、葱姜段、少许盐、2大勺白酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。 2、配料：辣椒段、青花椒红花椒、豆蔻、八角、三奈、茴香、陈皮、桂皮。冰糖，酱油。3、码好的兔丁下油锅炒至收汁备用。全程翻炒片刻不停。临时加入2颗话梅。4、加佐料翻炒片刻，加豆豉、生抽入味。起锅，一勺红油一点芝麻。