避风塘咸蛋黄炒虾仁

作者： 鸡胸肉杀手

在HK读书的时候就很迷恋海鲜和避风塘系列 咸蛋黄，面包糠，虾仁 面包糠热量不高，虾仁满满的蛋白质 很简单就可以做出饭店招牌，还很便宜！ 超好吃！

用料

• 虾仁 250克
• 面包糠 适量
• 蒜 3瓣
• 咸鸭蛋 1-2个
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

避风塘咸蛋黄炒虾仁的做法步骤

步骤 1

【腌虾仁】 1. 虾仁洗干净，辟掉水分 2. 加入1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，少许盐，1个鸡蛋中的蛋清，抓捏均匀 3. 腌30分钟

步骤 2

【配料准备】 1. 蒜3瓣切成泥 2. 1-2个咸鸭蛋中的蛋黄取出来

步骤 3

【炒虾仁】 1. 热锅冷油蒜泥爆香 2. 加入腌好的虾仁一起炒，炒熟到变成红色 2. 盛到碗中放一边

步骤 4

【炒蛋黄】 中火：倒很少的油-下蛋黄-蛋黄炒到油腻腻

步骤 5

【炒面包糠和虾仁】 转小火哦！防止烧焦 1. 加入面包糠。炒到面包糠和咸蛋黄混合，面包糠颜色变深 2.加入之前炒好的虾仁，炒两分钟，让面包糠包裹虾仁 3.出锅！

菜谱创建时间：2019-01-10 23:28:50