老北京麻酱烧饼

作者： 刘容金雨

涮火锅，夹蛋、夹牛肉、夹肘花儿做早饭 长得虽然丑，但很回味 这就是 👇👇👇 麻酱烧饼

用料

• 芝麻酱 65g
• 水 128g
• 香油 7.5g
• 酵母 1g
• 面粉 227.5g
• 盐 3g
• 糖 7g
• 芝麻 少量
• 椒盐 少量
• 五香粉 2.5g
• 酱油 1g
• 蜂蜜 4g
• 油 19g

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面皮： 中粉190g 酵母1g 糖7g 盐1.5g 油19g 水103g 看面的情况缓慢加入 将所有材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟，切勿放置太久，发大了就不对咯～

步骤 2

麻酱料： 无添加芝麻酱65g 芝麻油7.5g 盐1.5g 中粉37.5g 五香粉2.5g 将材料混合备用

步骤 3

上色材料： 蜂蜜4g 老抽1g 水25g

步骤 4

将醒好的面团擀平，尽量薄，尽量大 均匀涂抹麻酱料，再撒上椒盐

步骤 5

从一边慢慢卷起

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步骤 6

步骤 6

再头尾对折再对折

步骤 7

盖上保鲜膜，放置20分钟

步骤 8

均匀擀平，再卷起，这样面团就好了 剪长成小剂子40g左右 将切口两端向下卷起，捏紧，像包包子一样 再按扁，放在烤盘上 表面涂抹上上色材料

步骤 9

粘满白芝麻（底部不要粘，容易烤焦）

步骤 10

180g上下火，20-25分钟就好啦

步骤 11

相当快手的老北京小点心 好的麻酱烧饼外脆里煊 不同于苏式点心，但也是一层一层很分明 一口下去，满满芝麻香，很朴实也很特别

老北京麻酱烧饼的小贴士

⚠️推荐一定放椒盐，够味儿

菜谱创建时间：2019-01-10 23:08:25