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黑芝麻夹心松饼

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作者: Isaail
冬天来了,今天兴冲冲地上超市买了心水已久的小锅和蛋糕模具,回到家就开始捣鼓了,中年少女养生必备的红枣😄,搜罗了家里的食材,于是做了这道黑芝麻夹心松饼,中间是甜甜的蜂蜜黑芝麻酱,松饼里加了红枣味的牛奶,有一股淡淡的红枣味,而且我惊喜地发现,做松饼的糊糊可以进烤箱做cupcake!😍出来的口感特别松软。

用料

黑芝麻夹心松饼的做法步骤

步骤 1

先把黄油放进小碗里隔水融化,之后放到一边

步骤 2

把两个鸡蛋都打进碗里,蛋黄和蛋清分开

步骤 3

蛋黄里放大概一个蛋黄那么大体积的糖,倒入大概四个蛋黄大体积的牛奶,这里我用的是红枣味的牛奶

步骤 4

搅拌步骤三的蛋黄,注意Z字形搅拌,把糖完全搅拌融化,液体比较细腻

步骤 5

加入和比液体少一点体积的面粉,搅拌!

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步骤 6
步骤 6

搅拌到如图所示,一定是Z字形搅拌,搅拌得细腻一些,没有颗粒感就可以了

步骤 7

然后再加一点点盐,和融化的黄油,我这一步因为天气太冷了,黄油融化不到液体(你们做的时候最好融化成液体),然后搅拌,同样Z字形搅拌!搅拌得无颗粒感即可。

步骤 8

蛋清里加入白糖,一次性加完

步骤 9

用打蛋器打到有小尖尖,倒扣容器不会流下来。

步骤 10

先加三分之一蛋白到蛋黄液里上下搅拌

步骤 11

把上一步搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里上下搅拌,松饼的糊糊就完工啦!

步骤 12

冷锅,无油!!!舀一小勺糊糊到不粘锅里,开小火慢慢煎,煎至糊糊表面有气孔出现,如图再等一小会儿,就把锅放到一块湿毛巾上降温,把这块松饼1号先铲到盘子里

步骤 13

再以同样方法煎一块松饼2号(到上一步的程度),在表面撒上芝麻酱,之后把松饼1号未煎的那一面盖在芝麻酱上,用手轻轻将边缘按贴合,两面再各煎个两三分钟。

步骤 14

最后就可以出锅啦!

黑芝麻夹心松饼的小贴士

1,关于蛋清的打发,可以分三次加入糖,加三四滴柠檬汁或者白醋,打发比较快,家里没有白醋也没有柠檬,所以我没加😂我一次性加入糖是这样打出来成品会更疏松。 2,松饼的糊糊可以用来做cupcake,进烤箱180度,先预热五分钟,考15 ——20分钟,根据烤箱情况来定,牙签插进去拿出来没有黏黏的液体蛋糕就考好了。 3,芝麻酱是之前买的没有吃完,偏干的酱,建议也是用偏干一点的酱比较好。 4,煎松饼的话,多煎几次就能把握好时间了,不要急,刚开始煎得薄一些比较好把握。 5,面粉没有特殊要求,超市里买的普通面粉就可以。

菜谱创建时间:2019-01-10 21:07:19
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