天然酵种黑麦瓜籽无花果芝士软欧

作者： 呱呱呱呱

生日后的第二天给自己做的生日面包，和我的小手模一起…小黑小白都有加入劳作，天冷心暖～

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• T170黑裸麦粉 45g
• 葵花籽仁 80g
• 耐高糖干酵母 6g
• 红酒A 50g
• 水 180g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 无盐动物黄油 20g
• 黑麦天然酵种（百分百水粉比）可省略 50g
• 天然酵种（百分百水粉比）可省略 50g
• #夹馅
• 奶油芝士 300g
• 无花果干 40颗
• 红酒B（用于浸泡无花果干） 适量

天然酵种黑麦瓜籽无花果芝士软欧的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材，黄油和奶油芝士提前室温软化；

步骤 2

提前一夜将无花果干装入一个密封容器中，倒入能没过果干量的红酒B浸泡，使用前取出并沥干水分；

步骤 3

将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖、黑麦天然酵种（可省略）、天然酵种（可省略）放入厨师机搅拌成团；

步骤 4

加入黄油和盐充分混合；

步骤 5

拉开能形成厚实有力的膜即可，不要求出手套膜

步骤 6

面团均匀揉入葵花籽仁；，揉圆一发；

步骤 7

奶油芝士搅打顺滑装碗备用；

步骤 8

面团发至2倍大后取出平均分割成8份，揉圆松驰半小时；

步骤 9

揉面垫撒手粉（分量外），取一个面团（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果，面团收口；

步骤 10

接口朝下放置，所有面团按以上步骤进行整形，二发到1.5倍大，表面撒粉（分量外），用剪刀剪十字花刀；

步骤 11

放入预热好的烤箱200度烤30分钟，在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深；

步骤 12

出炉放凉后即可食用。

天然酵种黑麦瓜籽无花果芝士软欧的小贴士

天然酵种可以省略不放。

菜谱创建时间：2019-01-10 20:14:36