美味梁山鸡香辣鸡

作者： HelloKitty的猫

2019年元旦假期，我和老公去重庆旅游，吃了传说中的李子坝梁山鸡，从此念念不忘。又不可能经常去，所以我励志要学会这只鸡的做法。综合了很多版本，做出成品后，我和老公都赞不绝口。同事们尝了，表情都亮了。接近李子坝梁山鸡的味道。已经相当满足了。分享给大家伙吧 【没有当归、沙参、芋头，而这几个是梁山鸡的特色。】下次我一定要放当归和土豆块。我做出来的味道有点像大盘鸡了。

用料

• 鸡翅根 10只
• 豆瓣酱 火锅勺两勺
• 花椒 20粒左右
• 干红辣椒 5个
• 姜 一小块切片
• 蒜 半个
• 料酒 一勺
• 八角 2个
• 盐和鸡精 各一勺
• 生抽 一勺
• 冰糖 6小粒

美味梁山鸡香辣鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根切块冲水两边，洗干净

步骤 2

一勺盐，一勺白砂糖，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌15分钟就可以。

步骤 3

油锅烧热，放干红辣椒、花椒、两勺豆瓣酱（火锅勺大小），炒出红油，放蒜瓣、生姜、八角、冰糖翻炒。

步骤 4

加入鸡块翻炒1分钟

步骤 5

加水没过鸡块

步骤 6

我把鸡块倒进电压力锅，快，不用操心火，而且闷的时候有蒸汽，鸡肉嫩。鸡肉好了以后，可以放些配菜进去: 比如洋葱、木耳。香菇、土豆可以提前放。

步骤 7

带饭去公司，惊艳了同事。我吃的很开心

步骤 8

这是【李子坝梁山鸡】原版照片。八九不离十吧。另外，他们店的料碗很简单: 葱花、香菜、花生碎、陈醋+出锅后的汤。

步骤 9

这就是料碗的图片，让鸡块更美味

美味梁山鸡香辣鸡的小贴士

没必要用土鸡，鸡翅根比鸡腿更容易入味，关键就是豆瓣酱。没有高压锅、电压力锅，就加水大火烧开转小火35-40分钟。

菜谱创建时间：2019-01-10 13:09:41