用微波炉或烤箱烤香,也可以用锅炒香。我三种方式,都试过,烤箱花的时间最多,但相对均匀。
花生去皮,用保鲜袋装好,擀面杖稍微碾碎(不用太碎)。
称取棉花糖一包600克,饼干408克,奶粉200克,芝麻50克,黄油80了,备用。
模具盘里,筛入适量奶粉,备用。
上述材料全部准备好后。不粘锅里放入黄油,低温融化。我用的是电磁炉火锅档,最低温。
黄油融化后,倒入棉花糖,适当升温,搅拌。
棉花糖全部融化后,倒入奶粉,搅拌均匀。
将花生、芝麻全部倒入并搅拌均匀。
加入以上材料后,混合物的粘性变大,搅拌会比较费力。
搅拌均匀后,入模具。由于量较多,做牛轧糖的模具装不下,我是在垫子上擀成型的。
用模具量好刻度,开始切。先切条,然后再切块。
由于只有牛轧糖的包装袋,所以我切成牛轧糖大小,这是切后的部分成品。
包装,并用封口机密封,这样更好保存一些。
1、搅拌铲,我用的是做蛋糕的橡胶刮刀,做一次后,直接坏掉了,所以最好用硬点那种刮刀。 2、喜欢糖硬一点的,奶粉适量增加。喜欢软一点的,黄油可适量增加,或奶粉适量减少。 3、不粘锅很重要。 4、如果用手拧那种的糖纸,由于密封性不够,所以保存期限会有所影响。 5、花生及芝麻炒香较花时间,但步奏很重要,会影响整天口感。