花生糖

作者： 漂流瓶4700_n6lr

用料

• 花生（熟） 160克
• 白糖 120克

花生糖的做法步骤

步骤 1

花生米，烤箱上下管150°烤15到20分钟左右，期间拿出翻动2到3次。。脱皮放入60到70℃的烤箱保温备用（最好用竹篾做的竹筐来脱皮最快最方便，反复的用手掌搓它）。。

步骤 2

无水无油的不沾小锅小火炒制白糖，不停的翻炒它（我用光炉），以防糖焦化。。

步骤 3

用700°炒到这个状态。。

步骤 4

到这个状态时用500度炒。。

步骤 5

到这个时候用300度炒

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步骤 6

步骤 6

像这样就用100°。。随便翻炒两下就可以关火（停火后还有余温的），锅还是放在炉子上，给它有余温，便于跟花生一起翻拌。。

步骤 7

跟花生翻拌成这样，就刮出来整形了（这时候还是软的哦）。。

步骤 8

用硅胶垫按住糖块整形。。

步骤 9

做牛轧糖的配套工具。。

步骤 10

用切蛋糕的刀具来切糖块，就不怕手残了😃😃。。

步骤 11

趁温热切长条。。

步骤 12

再切成小块。。

步骤 13

嘎嘣脆

步骤 14

花生仁也多。。我做这一锅是双份的，也做得很不错，也没有手忙脚乱了。。关键就是炒糖的时候用小火小火最小火最小火。。。。炒出来的糖浆也非常的好搅拌。。粘在锅上的糖浆也非常的少，几乎没有。。。

花生糖的小贴士

切记小火小火小火！！！！！！我开始手忙脚乱的时候就是糖炒老了，跟花生不好搅拌，才造成失败的。。 可以加15克左右炒熟的芝麻进去。。

菜谱创建时间：2019-01-09 22:37:46