酱牛肉

作者： 靛蓝牵牛花

用料

• 牛腱 3000克
• 黄豆酱 半袋
• 八角 3-4个
• 姜 5-6片
• 老抽 适量
• 桂皮 1块
• 丁香 4粒
• 花椒 20粒
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 冰糖 5-7粒
• 料酒 适量
• 盐 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子充分化冻，泡出血水，换3-5次水

步骤 2

花椒用锅干焙出香味，加葱姜盐料酒，按摩入味，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，24小时最佳

步骤 3

稀释干黄酱

步骤 4

第二天取出牛肉，冷水下锅，焯水，撇出血沫

步骤 5

焯好的牛肉放入老汤里，适量加入稀释好的黄酱，生抽，酱油，葱姜，香料，水，大火烧开，转小火炖煮2-3小时

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步骤 6

步骤 6

用筷子能轻松扎透牛肉后关火，不要开盖，浸泡12小时左右最佳

步骤 7

切片冷食，喜欢辣的人可准备一些油辣子

菜谱创建时间：2019-01-09 21:50:55