梅头肉改刀切片约两厘米厚，不要太薄。料酒15克倒入腌制半小时，接着加入30克李锦记叉烧酱拌匀腌制24小时。
高压电饭锅倒少许油，将肉一片一片铺平放入锅内，腌肉的酱汁丢弃不用了。开启煮饭键。一个程序走完关火。倒出油汤汁。肉夹出一片一片烤架上铺好，沥干汤汁冷却。
稍凉后，（不烫手）放入碗内，加入30克叉烧酱抛匀，腌制10分钟。
烤箱200度。 烤盘铺锡纸！！！ 肉放烤架上，烤制15分钟取出，15克蜂蜜或麦芽糖再磨少许黑胡椒碎加入15克水，调匀刷匀两面。 温度调至180度，15分钟翻面，再15分钟。依个人口感出炉。