锅在加热的过程中，用姜片擦一下锅底，防止煎鱼时粘锅，放油烧至七八分热。
将洗净去内脏鱼头的鱼控水后，下入油锅，两边均煎一下，加入葱姜段、五香粉，出香味后加料酒、醋，串一下锅里的鱼，再加入糖、酱油、盐、番茄酱，适量的水，大🔥烧开。
转入高压电饭锅内，用蹄筋的档，高压35分钟，出锅，再放回炒勺里大火收汁，即可。