家乡的味道——武冈血浆鸭

作者： 燕家妈妈

椿树厨房第二课，请来的客人是乐昌今朝酒庄的创始人Philip，他带来了来自11国130多款葡萄酒分享，优雅的Philip换上围裙，我们以为他会做一道西式餐点，但是没有想到他带来的是他最爱吃的家乡味——武冈血浆鸭，他说，这道菜是从爸爸那里学来的。 广东孩子表示没有吃过，带着期待走进厨房，偷师一道正宗的武冈味。

用料

• 鸭 半只（约2斤）
• 自酿白酒 1斤
• 鸭血 1只量（500ML）
• 姜 1块（约2两）
• 蒜头 1个
• 红青辣椒 3两
• 盐 少许
• 淀粉 1两
• 酱油 1汤匙

家乡的味道——武冈血浆鸭的做法步骤

步骤 1

根据个人口味准备食材；

步骤 2

青红椒切丝，姜切片，蒜头切片，备用；

步骤 3

鸭切小块，用盐腌制，热油，爆炒至金黄，淋上自酿白酒，大火焖煮；

步骤 4

加入青红椒，姜片、蒜头继续爆炒，白酒不够继续加入白酒煮至收汁；

步骤 5

淀粉、酱油调汁，倒入鸭血中搅拌均匀；

步骤 6

调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合，收汁；

步骤 7

摆盘上桌完成。

家乡的味道——武冈血浆鸭的小贴士

1、 调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快，避免火大糊底； 2、 爆炒过程只加入白酒焖煮，不要加水； 3、 鸭肉提前用盐腌制，更加入味，炒制过程不需要再加盐。 冒着热气的浆血鸭上桌，一口鸭肉，细嫩爽口，浓浓的酒香在口中酝酿，香味四溢，辣味刚刚好，很满足呢！ Philip说久居广东，想家的时候就会自己煮一道血浆鸭，吃个家乡的味道！

菜谱创建时间：2019-01-09 17:37:45